In unserer Rubrik „Fudder“ gibt es jede Woche ein Lieblingsrezept, natürlich selbst ausprobiert und für gut befunden. Wer mag, schickt uns seinen Rezept-oder Backtipp an redaktion@blaettsche.de
Arroz con pollo – Spanische Reispfanne mit Hühnchen
Ihr benötigt:
1 kg Hühnchenschenkel oder Hühnerfilet
1 rote Paprika
1 Tomate
3 Knoblauchzehen
3 Zwiebeln
250 g Reis
1 Bund frische Petersilie
1 Portion Safran
1 Lorbeerblatt
150 g TK Erbsen
150 ml trockenen Weißwein
500 ml Hühnerbrühe
1 Zitrone
Schwarze Oliven (zum garnieren)
Salz, Pfeffer
Olivenöl
So geht’s:
Zuerst das Hühnerfleisch abspülen, trockentupfen und klein schneiden. Den Knoblauch und die Zwiebeln schälen und fein hacken, die Paprika und die Tomate waschen und würfeln. Das Olivenöl in einer geeigneten Pfanne (oder einem Bräter) erhitzen und das Hühnchen von allen Seiten darin anbraten. Jetzt Knoblauch und Paprika dazugeben und kurz mitdünsten. Nun die Zwiebeln und die Tomate dazugeben, kurz anbraten und mit Wein und der Hühnerbrühe aufgießen. Eine Prise Safran und das Lorbeerblatt dazugeben, das Ganze salzen und pfeffern. Anschließend einen Deckel auflegen und für etwa zehn bis fünfzehn Minuten leicht köcheln lassen.
Das Lorbeerblatt entfernen, den Reis mit in die Pfanne geben und darin garen. Sollte die Flüssigkeit in der Pfanne aufgesogen und der Reis noch nicht gar sein: einfach etwas Brühe nachgießen. Kurz bevor der Reis gar ist, die Erbsen dazugeben und noch einmal mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Pfanne vom Herd nehmen und das Gericht – ohne den Deckel zu öffnen – noch fünf Minuten ruhen lassen. Die spanische Reispfanne mit Zitronenspalten und schwarzen Oliven garnieren und servieren.
Guten Appetit!
Quelle: heba Archiv