In unserer Rubrik „Fudder“ gibt es jede Woche ein Lieblingsrezept, natürlich selbst ausprobiert und für gut befunden. Wer mag, schickt uns seinen Rezept-oder Backtipp an redaktion@blaettsche.de
Hähnchengeschnetzeltes mit grünem Spargel in Curryrahm
Ihr benötigt für vier Personen:
600 g Bio-Hähnchenfilet
800 g grünen Spargel
400 g Cherrytomaten
2 rote Zwiebeln
2 Sahne
300 ml Gemüsebrühe
2 EL Butterschmalz
2 EL Curry
Salz und Pfeffer aus der Mühle
So geht’s:
Das Bio-Hähnchenfilet abwaschen, trockentupfen und in kleinere Streifen schneiden. Den grünen Spargel ebenfalls waschen und das untere Drittel schälen, eventuell trockene oder holzige untere Enden abschneiden. Die Spargelspitzen abschneiden, zur Seite legen und die restlichen Stangen in etwa zwei bis drei Zentimeter große Stücke schneiden. Nun die Zwiebel fein würfeln, die Cherrytomaten waschen, trockentupfen und je nach Größe halbieren oder vierteln.
Das Fleisch in Butterschmalz in einer Pfanne scharf anbraten, anschließend die Hitze reduzieren, die Zwiebelwürfel dazugeben und mitbraten bis diese glasig sind. Jetzt die Spargelstücke dazugeben und ebenfalls mit anbraten. Salzen und pfeffern, mit Currypulver würzen und noch einige Minuten weiter braten. Mit der Gemüsebrühe ablöschen, die Sahne dazugeben und etwas einköcheln lassen. Nach fünf Minuten die Spargelspitzen und die Tomaten dazugeben, noch weitere fünf Minuten kochen lassen. Zum Schluss noch einmal abschmecken. Dazu passen Reis oder auch Nudeln.
Guten Appetit!